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Channel: Ma Cuisine Dans Tous Ses Etats (Accompagnements)
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Riz safrané

Ingrédients (pour 2 personnes) : 250g de riz rond 1 échalote 1 gousse d'ail 50cl de bouillon de volaille 10cl de vin blanc 2 doses de safran 40g de beurre sel, poivre Hachez l'échalote et l'ail et les...

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Purée pommes de terre - courgettes - curry

Une purée simple qui change... Ingrédients (pour 4 personnes): 8 pommes de terre moyennes 2 courgettes 1 c à s bombée de crème fraîche 2 c à c de curry 1 c à c de thym sel, poivre Faites cuire les...

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Purée de pois cassés à l'ancienne

Ingrédients (pour 4 personnes) : 500g de pois cassés 100g de lardons nature 1 oignon 1 carotte 1 feuille de laurier sel, poivre Faites tremper les pois cassés 1 heure dans de l'eau froide. Epluchez et...

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Risotto aux blancs de poireaux à l’arôme Bourbon

Emblématique de la cuisine italienne, le risotto était à l’origine servit en entrée plutôt qu’en plat principal. Synonyme de fondant, douceur et réconfort, c’est tout naturellement que je l’ai associé...

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Gnocchis de potimarron et sauce Fourme d’Ambert

Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 potimarron (environ 450g de chair) 400g de farine 1 œuf 15g de beurre 10g de parmesan râpé Pour la sauce : 100g de mascarpone - 50g de Fourme d’Ambert Épluchez le...

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Gratin de champignons forestiers à la ricotta

Ingrédients (pour 6 personnes) : 1 grosse boite de champignons forestiers (450g) 1 gros oignon haché 3 gousses d’ail hachées 2 gros œufs 200g de riz cuit 175g de ricotta 90g de crème fraîche 1 c à c...

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Purée rutabaga / carotte

Ingrédients (pour 4 personnes) : 500g de rutabagas 300g de carottes 40g de beurre 2 c à s de cassonade sel Épluchez les rutabagas et les carottes. Coupez-les en gros cubes. Faites cuire les cubes de...

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Pâtes à la sauce courge butternut et parmesan

Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 courge butternut 50g de parmesan râpé 85g de crème fraîche épaisse 1 échalote 1 c à s d’huile 1 c à c de persil 2 c à c de jus de citron noix de muscade 400g de...

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Riz violet au lait de coco et noix de cajou

Le riz violet est commercialisé par la marque Alter Eco. Il provient du plateau de l’Isan, bordé au nord par le Mékong et au sud par la frontière cambodgienne. Il s’agit d’un riz long qui devient...

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Purée de pommes de terre et compotée de châtaignes

Ingrédients (pour 4 personnes) : Pour la purée 1kg de pommes de terre 40g de beurre 15cl de lait Pour la compotée 15 châtaignes 1 oignon 10cl de crème liquide Épluchez les pommes de terre et faites...

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